En Tlaxcala, destacan platillos y antojitos como los tlatloyos, el mole de caderas, el escabeche de conejo, los huauzontles capeados y los tlacoyos. Estos platillos reflejan la rica herencia culinaria de la región, caracterizada por el uso de ingredientes locales como el maíz, el chile, las hierbas aromáticas y el conejo, así como la influencia de la cocina prehispánica y española. La gastronomía tlaxcalteca es reconocida por su sabor auténtico y la diversidad de sus platillos tradicionales.