En Tamaulipas, destacan platillos y antojitos como el cabrito al pastor, los tacos de barbacoa, el chilorio, el menudo y los tamales norteños. Estos platillos reflejan la rica herencia culinaria de la región, caracterizada por el uso de ingredientes locales como la carne de cabrito, el maíz, el chile y las especias, así como la influencia de la cocina texana y española. La gastronomía tamaulipeca es reconocida por su sabor robusto y la abundancia de carnes asadas y platillos tradicionales del norte de México.